Arsip

Resep Rempeyek Kacang

Bismillah,

CAM00175

Kalau tidak salah, setahun yang lalu saya pernah mencoba membuat rempeyek, dengan bekal browsing sana sini akhirnya dapat juga resep rempeyek kacang. Ternyata eh ternyata, setelah saya coba nih resep jadinya keras sekali bahkan suami saya tidak mau ikutan makan peyek kacang buatan saya..hikss

Ternyata eh ternyata, setelah saya browsing lagi, resep peyek kacang ternyata harus dikasih tepung kanji agar tidak keras. Finally, saya pun mencoba resep ini dan alhamdulillah resep yang saya uji coba ini akhirnya menjadi peyek kacang yang renyah, sedap dan tidak keras.

CAM00170

Dalam kamus saya, yang namanya peyek kacang haruslah terdapat kacang yang banyak, heheh, karena kalau tidak banyak kacang namanya bukan peyek kacang, itu dalam kamus saya lho, ndak tau deh klo pedagang peyek diluar sana, heheh. Jadi pada resep kali ini saya menambahkan banyak kacang pada peyek,hihih. Biar lega makan si kacang yang bersembunyi dalam rempeyek.
Baca lebih lanjut

Iklan

Resep Nastar yang “enak dan murmer”

Bismillah..

Di dalam keluarga saya membuat kue kering sebelum hari raya sudah menjadi tradisi yang tidak bisa lepas setiap tahun, tradisi ini sudah mendarah daging dalam keluarga besar mamak saya. Di mulai dari omak saya yang dari manado, mamak saya dan pada akhirnya jatuh ke saya dan mungkin suatu waktu akan saya wariskan ke anak saya kelak.

Ketika saya masih kecil, saya tinggal di Manado, tepatnya kota Bitung. Tetangga-tetangga mamak saya pasti membuat kue kering termasuk juga mamak saya, kadang mereka membuat kue kering secara ramai-ramai, kadang juga dibuat sendiri dirumah. Pengalaman saya sewaktu masih kecil, saya selalu ikut-ikutan mamak saya dan tetangga-tetangga beliau untuk membuat kue kering dan hasilnya, mamak saya pasti menyuruh saya untuk mainan sendiri diluar, heheh, karena waktu itu saya bukannya membantu tapi malah mainan dengan adonan kue kering.

Kue kering yang paling populer waktu saya masih kecil adalah nastar atau kue fantasi  dalam bahasa Manado, kue ini sangat populer di Manado sejak dulu sampai sekarang. Dalam resep nastar kali ini saya memodifikasi resep nastar dengan mencari informasi dari berbagai sumber, mulai dari tepung yang di sangrai, diberikan susu bubuk, tepung maizena dan roombutter. Hasil dari experiment saya diatas menghasilkan kue nastar yang enak dan tanpa menggunakan mentega mahal, tetangga saya yang saya bagikan nastar saya pun langsung memesan kue nastar ini, padahal saya tidak ada niatan untuk jualan Kue kering. Ok, tanpa panjang lebar saya bagikan resep nastar yang “enak dan murmer” dibawah ini:

Resep Nastar yang “enak dan murmer”

 

Bahan-bahan:

200 gr margarin

300 gr tepung terigu segi tiga biru yang sudah disangrai

3 butir kuning telur

30 gram susu bubuk

1/2 sdt garam

40 gram tepung maizena

2 sdm roombutter

1 sdt baking powder

Bahan selai nanas:

250 gr nanas (diparut secara manual)

200 gr gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)

2 batang kayu manis

5 butir cengkeh

Bahan Olesan:

2 butir kuning telur

Cara membuat selai nanas:

  1. Masak nanas , cengkeh dan kayu manis sambil diaduk-aduk diatas api kecil hingga air nanas tinggal sedikit.
  2. Masukkan gula pasir, lalu diaduk sampai warna nanas berubah menjadi merah dan air nanas mengering, matikan api lalu dinginkan.

Cara Membuat adonan Nastar:

  1. Campur  terigu yang sudah disangrai, garam, tepung Maizena, baking powder dan susu bubuk.
  2. margarin, gula, kuning telur, roombutter dikocok sekitar 3 menit, lalu beri terigu yang sudah disangrai, garam, tepung Maizena dan susu bubuk.
  3. Ambil sedikit adonan, isi selai nanas lalu bentuk sesuai selera.
  4. Panggang 170 derajay celcius, 35 menit.
  5. Ketika Nastar sudah setengah matang keluarkan Nastar dari oven lalu olesi dengan kuning telur, masukkan nastar kembali  kedalam oven lalu panggang hingga matang merata

Nb: Sangrai tepung terigu hingga keluar aroma wangi dari tepung terigu dan warna tepung berubah menjadi sedikit kuning diatas api kecil lalu diayak.

Soto Ayam “Bude Hari”

Bismillah..

Soto Ayam sini bisa dibilang fenomenal bagi saya dan keluarga besar saya, sangking enaknya apabila di keluarga saya sedang ada acara maka mamak saya pasti menyajikan Soto Ayam “Bude Hari, yang masak tentu saja bukan mamak saya. Sesuai denga judul diatas pastinya bude Hari, tetangga kami di sedati yang sudah dianggap seperti keluarga sendiri, Soto Ayam ini benar-benar enaaaakkk sekali, sangking enaknya saya tidak bisa menggambarkan dengan kata-kata (lebay.com).

Sebenarnya saya mendapat resep ini jauh-jauh hari sebelum saya menikah, saya mendatangi bude Hari dan mencatat dengan detail Resep Soto Ayam ini dan bude Hari sangat tidak keberatan untuk berbagi ilmunya untuk Soto Ayam ini.  saya baru mencoba resep Soto Ayam ini beberap minggu yang lalu. Hasilnya, ALHAMDULILLAH..hiks..(sangat mengharukan)..komentar dari suami saya adalah “enaakk” sambil membabat habis soto Ayamnya hingga tetes terakhir (lebay.com lagi). Pokoknya nih resep bisa menandingi soto Ayam yang dijual diluar sana dan masaknya juga ga ribet.

Okeh..ga pake lama..Berikut Resep Soto Ayam Bude “Hari”

Resep Soto Ayam Bude Hari

Bahan-Bahan:

Dada Ayam 1 Kg (saya cuma siapkan ayam 1/2 Kg)

3000 ml air

4 helai daun jeruk

2 batang sere

Bumbu Halus:

1/2 SDM gula pasir

10 siung Bawang Merah

7 siung bawang putih

1 sdt merica butiran

1/2 ibu jari Jahe

1/2 ibu jari kunyit

5 butir kemir

jinten sejumput

50 gram filet ikan bandeng yang masih mentah

1 sdm garam (bisa ditambahkan apabila masih terasa kurang asin)

Bahan Pelengkap:

Kentang Goreng

Seledri yang sudah dipotong-potong

so’un

Sayur gubis yang sudah dipotong-potong

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih Dada Ayam
  2. Goreng sampai coklat dan harum terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, merica, jahe, kunir dan kemiri.
  3. Haluskan bumbu yang digoreng diatas berserta jinten dan filet ikan bandeng.
  4. Tumis bumbu halus lalu masukkan sere yang telah dimemarkan dan daun jeruk.
  5. Matikan api, masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci berisi air dan ayam.
  6. Rebus ayam sampai matang lalu tiriskan ayam dari kuah soto.
  7. Goreng dada Ayam sampai kecoklatan, angkat dan dinginkan sebentar lalu suir-suir daging ayam kecil-kecil sampai tersisa tulangnya.
  8. Masukkan tulang ayam kedalam kuah soto lalu rebus sebentar, masukkan daun bawang kedalam kuah soto.
  9. Hidangkan soto Ayam bersama nasi panas, kentang goreng, seledri, so’un, sayur gubis dan kerupuk udang.

 

Resep Rendang khas Rumah Makan Padang

Bismillah..

Berawal pada hari raya tahun ini, waktu itu saya sedang merayakan hari raya idul fitri di rumah mertua. Seperti biasa, hari raya di rumah mertua pasti tersedia banyak sekali makanan dan waktu itu mertua dikirim makanan oleh tante As (adek iparnya mertua saya) berupa rendang daging. Saya yang pada awalnya tidak terlalu suka dengan rendang langsung tertarik ketika ditawari mertua saya untuk menyantaprendang, dengan perasaan agak Jaim saya dan suami segera menyantap rendang tersebut dan rasanya enak sekaliii, dalam hati saya berkata “ternyata rendang itu enak sekali ya”.

Ok, Setelah menjelang waktu yang lama kira-kira dua minggu yang lalu saya pun bertandang ke rumah mertua, pada saat itu mertua saya  memasak rendang dan saya jadi teringat dengan rendang buatan tante As, hmm.. pada akhirnya saya yang tidak jago memasak masakan kelas berat seperti rendang pun jadi tertarik untuk segera mencoba untuk memasak rendang sendiri dirumah.

Sayapun segera menelpon mamak saya untuk menanyakan bagaimana caranya memasak rendang. Tanpa basa-basi mamak sayapun langsung memberikan resep-resep berikut petunjuk-petunjuk cara memasak rendang dengan baik dan benar disertai tips khusus agar si “rendang” bisa seenak rumah makan padang. Tips dari mamak saya adalah dengan memberikan kelapa muda parut yang sudah disangrai ke dalam rendang.

Tiga hari kemudian, tepatnya hari ini, saya langsung mencoba resep ini dan rasanya enak sekali. Tanggapan suami saya setelah mencicipi “rendang” ini adalah..”hmmm enaakk”. ALHAMDULILLAH, Thanks to my mother yang sudah mengajari saya memasak rendang ini. Resepnya saya share dibawah ini:

Rendang Khas Rumah Makan Padang ala mamak saya:

250 gram Daging direbus sampai empuk  (saya rebus kira2 kurang lebih 1 jam di api sedang)

250 gram Kentang dipotong dadu lalu digoreng sebentar didalam minyak panas (jangan terlalu lama gorengnya)

650 ml santan kental

Baca lebih lanjut

Resep “Semur Ayam Spesial”

Bismillah..

Semur ayam rasanya manis dan gurih, ini adalah salah satu masakan kesukaan adek saya yang sering dimasak oleh mamak saya, kalau saya sih standar ajah sama jenis masakan yang satu ini. Namun, seminggu yang lalu ketika saya ke sedati (rumahnya mamak saya), saya diminta mamak saya untuk memasakkan semur ayam.

Tapi semur ayam ini dikasih lombok abang/ cabe merah besar dua biji, katanya mamak saya “biar rasanya lebih enak”. Saya berkata dalam hati “masak sih?..la wong lombok abang koq bisa dijadikan penyedap semur ayam”, dalam kebingungan saya, saya pun langsung memasaknya. Karena minggu lalu saya berpuasa ketika selesai memasak saya tidak langsung mencicipi si “semur ayam spesial” ini.

Baca lebih lanjut

Resep Kare Ayam

Bismillah..

Awal mula saya mencoba resep ini dikarenakan sewaktu saya dan suami saya berkunjung ke rumah orang tua saya, mamak saya memasak kare ayam dan waktu itu suami saya langsung kesengsem dengan si “kare ayam” dan saya juga ikut kesengsem, heheh,. Saya pun tertarik ingin mencoba kare ayam ini di rumah kami, baru kali ini saya menanyakan resep kare ayam ke mamak saya karena selama saya tinggal dengan mamak saya, dari kecil sampe dewasa saya tidak tertarik untuk menanyakan resep ini.

Wokeh..di resep kare ayam yang akan saya posting kali ini, resepnya sangat sederhana dan tidak ribet sama sekali. Ketika saya menanyakan ke mamak saya, mamak saya hanya menyebut sekali resepnya dan sayapun sudah hapal diluar kepala. Well, cukup disini basa-basinya kita langsung saja meluncur ke TeKaPe:

Resep Kare Ayam:

1/2 kg Ayam yang sudah dipotong-potong

600 ml air

400 ml santan

1 batang sereh (di memarkan)

3 helai daun jeruk

Bumbu halus:

Baca lebih lanjut

Resep Sambel kecap

Bismillah..

Latar belakang keluarga  saya yang berasal dari manado sudah pasti sangat menggemari dengan makanan yang pedas-pedas, dan i must confess that makanan yang pedas adalah makanan favorit saya. mamak saya, yang asli orang manado selalu saja menyajikan makanan pedas setiap hari sejak saya masih kecil sampai saya dewasa..tiada hari tanpa makanan pedas..heheh..itu lah pedoman hidup dalam keluarga saya…

okey..kali ini saya ingin berbagi resep sambel favorit keluarga saya yaitu sambel kecap, sambel kecap ini cocok bersanding dengan lele goreng, mujair goreng atau tahu dan tempe goreng di dampingi oleh nasi hangat, hmmm..mantepz bangetz..bisa juga dicocol dengan kerupuk buat ngemil-ngemil, jadi laper nih..resepnya saya lampirkan dibawah ini, cekidot:

Resep Sambel Kecap

2 siung bawang putih

20 biji cabe rawit (bagi yang tidak suka terlalu pedas bisa cabe rawitnya bisa dikurangi dan ditambahkan cabe merah besar)

1 sdm gula pasir

1 1/2 sdt garam meja

2 sdm minyak goreng

kecap secukupnya

Cara Membuat:

  1. potong bawang putih menjadi dua lalu digoreng dengan cabe rawit sampe berwarna kecoklatan, tiriskan.
  2. ulek bawang putih dan cabe rawit bersama gula dan garam sampai halus.
  3. pindahkan sambel yang sudah di ulek halus kedalam wadah baskom kecil lalu masukkan minyak sebanyak 2 sdm.
  4. masukkan kecap hingga sambel tergenang dalam kecap seperti di gambar dibawah ini

 

Sambel kecap siap disantap bersama teman-temannya..

 

Baca Juga:

Resep sayur lodeh nangka muda

Resep Cumi Goreng Madu

Resep Ayam Masak Karamel