Tag Archive | bumbu

Resep Rendang khas Rumah Makan Padang

Bismillah..

Berawal pada hari raya tahun ini, waktu itu saya sedang merayakan hari raya idul fitri di rumah mertua. Seperti biasa, hari raya di rumah mertua pasti tersedia banyak sekali makanan dan waktu itu mertua dikirim makanan oleh tante As (adek iparnya mertua saya) berupa rendang daging. Saya yang pada awalnya tidak terlalu suka dengan rendang langsung tertarik ketika ditawari mertua saya untuk menyantaprendang, dengan perasaan agak Jaim saya dan suami segera menyantap rendang tersebut dan rasanya enak sekaliii, dalam hati saya berkata “ternyata rendang itu enak sekali ya”.

Ok, Setelah menjelang waktu yang lama kira-kira dua minggu yang lalu saya pun bertandang ke rumah mertua, pada saat itu mertua saya  memasak rendang dan saya jadi teringat dengan rendang buatan tante As, hmm.. pada akhirnya saya yang tidak jago memasak masakan kelas berat seperti rendang pun jadi tertarik untuk segera mencoba untuk memasak rendang sendiri dirumah.

Sayapun segera menelpon mamak saya untuk menanyakan bagaimana caranya memasak rendang. Tanpa basa-basi mamak sayapun langsung memberikan resep-resep berikut petunjuk-petunjuk cara memasak rendang dengan baik dan benar disertai tips khusus agar si “rendang” bisa seenak rumah makan padang. Tips dari mamak saya adalah dengan memberikan kelapa muda parut yang sudah disangrai ke dalam rendang.

Tiga hari kemudian, tepatnya hari ini, saya langsung mencoba resep ini dan rasanya enak sekali. Tanggapan suami saya setelah mencicipi “rendang” ini adalah..”hmmm enaakk”. ALHAMDULILLAH, Thanks to my mother yang sudah mengajari saya memasak rendang ini. Resepnya saya share dibawah ini:

Rendang Khas Rumah Makan Padang ala mamak saya:

250 gram Daging direbus sampai empuk  (saya rebus kira2 kurang lebih 1 jam di api sedang)

250 gram Kentang dipotong dadu lalu digoreng sebentar didalam minyak panas (jangan terlalu lama gorengnya)

650 ml santan kental

Baca lebih lanjut

Iklan

Resep “Semur Ayam Spesial”

Bismillah..

Semur ayam rasanya manis dan gurih, ini adalah salah satu masakan kesukaan adek saya yang sering dimasak oleh mamak saya, kalau saya sih standar ajah sama jenis masakan yang satu ini. Namun, seminggu yang lalu ketika saya ke sedati (rumahnya mamak saya), saya diminta mamak saya untuk memasakkan semur ayam.

Tapi semur ayam ini dikasih lombok abang/ cabe merah besar dua biji, katanya mamak saya “biar rasanya lebih enak”. Saya berkata dalam hati “masak sih?..la wong lombok abang koq bisa dijadikan penyedap semur ayam”, dalam kebingungan saya, saya pun langsung memasaknya. Karena minggu lalu saya berpuasa ketika selesai memasak saya tidak langsung mencicipi si “semur ayam spesial” ini.

Baca lebih lanjut

Resep Kare Ayam

Bismillah..

Awal mula saya mencoba resep ini dikarenakan sewaktu saya dan suami saya berkunjung ke rumah orang tua saya, mamak saya memasak kare ayam dan waktu itu suami saya langsung kesengsem dengan si “kare ayam” dan saya juga ikut kesengsem, heheh,. Saya pun tertarik ingin mencoba kare ayam ini di rumah kami, baru kali ini saya menanyakan resep kare ayam ke mamak saya karena selama saya tinggal dengan mamak saya, dari kecil sampe dewasa saya tidak tertarik untuk menanyakan resep ini.

Wokeh..di resep kare ayam yang akan saya posting kali ini, resepnya sangat sederhana dan tidak ribet sama sekali. Ketika saya menanyakan ke mamak saya, mamak saya hanya menyebut sekali resepnya dan sayapun sudah hapal diluar kepala. Well, cukup disini basa-basinya kita langsung saja meluncur ke TeKaPe:

Resep Kare Ayam:

1/2 kg Ayam yang sudah dipotong-potong

600 ml air

400 ml santan

1 batang sereh (di memarkan)

3 helai daun jeruk

Bumbu halus:

Baca lebih lanjut

Arak pada makanan

Bismillah..


Informasi ini saya dapat dari milis Halal-Baik-Enak, saya ucapkan terimakasih kepada bu Indah Supriyatna yang sudah memposting informasi dibawah ini di milis. Disini saya juga ingin berbagi dengan yang lain agar lebih aware dengan makanan-makanan yang kita beli diluar, well, untuk mempersingkat waktu silahkan di baca informasi menarik tentang minuman beralkohol pada makanan yang djual..

Arak pada makanan

 foto angciu

Halal-Baik-Enak, Pak Ogah dan para penjual mie /nasi goreng dsb dengan gerobag dorong dan warung tenda, dan bahkan banyak resto Sunda, dan sebagian besar resto Cina, memakai SARI TAPE (alias ARAK MASAK, ANGCIU, ARAK MERAH) sebagai penyedap rasa atau pengempuk daging masakannya, termasuk masakan yang ditumis/ca (ca kangkung, capcay dll).

foto mirin

Banyak pengelola warung tenda di Jakarta pakai MIRIN sebagai pelengkap bumbu masakan Jepang yang dijualnya supaya seperti masakan Jepang aseli.
Mbak Fulanah yang jual jamu gendong juga suka menambahkan minuman ANGGUR sebagai ramuan dalam jamu atau beras kencur yang dijualnya. Baca lebih lanjut

Cumi Goreng Madu

Bismillah..

Cumi-cumi adalah salah satu makanan seafood yang bisa di masak dengan berbagai macam resep, termasuk resep yang satu ini, bergitu praktis dan cepat. Resep ini tidak ribet sama sekali baik dari bahan-bahannya yang mudah dicari dan proses pembuatannya yang ga makan waktu lama, saya sendiripun sudah mencobanya dan hasilnya mantepz bangetz..heheh..klo begitu langsung aja disimak resep yang saya kutip dari tabloid “menuku”..:

Cumi Goreng Madu:

250 gr  Cumi kering asin

Nasi putih secukupnya

Sambal bangkok secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Perendam:

2 sdm  madu

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1/2 sdt minyak wijen

1/4 sdt Merica Bubuk

Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campur semua bumbu perendam, lalu masukkan cumi-cumi, aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar meresap.
  2. Goreng cumi-cumi hingga agak kecoklatan, angkat.
  3. Sajikan cumi dengan nasi dan sambal bangkok.

Hidangan siap di santap..enaknya dimakan pas masih anget dengan nasi panas, jangan lupa sambel bangkoknya juga ya..

 

archives limit=5